一、什么是二茬（双季）大蒜。所谓二茬（双季）大蒜，就是在年度内种植一季早青蒜和一季地膜大蒜（也称收蒜，收薹、蒜头）。
1、可有效地提高土地利用率，实现一年三种三收或四种四收种植制度，即玉米→青蒜→收蒜或玉米→西瓜或冬瓜→青蒜→收蒜。每年清明节前4-5天，在大蒜边行种植2行玉米（以种植糯鲜玉米最佳），玉米秆留作覆盖大蒜；在大蒜（收蒜）的大行内套种早西瓜或冬瓜（西瓜或冬瓜实施育苗移栽法），在西瓜或冬瓜生长时分批收获蒜头；7月中旬前后种植青蒜，9月底-10月初起蒜上市；10月中下旬种植地膜收蒜。
2、二茬大蒜增收明显。据对大丰市裕华镇种植户的调查显示，二茬大蒜的亩产值3800-4400元，分别比单季青蒜2500-3000元、单季收蒜1800元增长52-46.6%和111.1%；亩纯收入2300-2900元，分别比单季青蒜1500-2000元、单季收蒜1300元增收53.3-45%和76.9%。
2、搞好种子处理，力争早播。这是早青蒜栽培成败的关键技术。裕华蒜农普遍采用冷藏种蒜的方法处理蒜种。即将蒜头剥成蒜瓣，在播种前10-15天将其投入恒温保鲜库中，0℃左右温度下存放10-15天（最长不超过20天），打破种蒜休眠期。不同蒜种冷处理时间不一样，生产上一定要注意掌握这一点。如时间过短，起不到打破种蒜休眠作用；如时间过长，种蒜出苗后发育加快，营养生长受抑，不利青蒜高产。青蒜要力争早播，一般宜在大暑前后播种。如有空茬，可提前到7月中旬播种。
3、增加播量，提高密度。早青蒜生长期短，个体生长量小，要适当增加用种量，以提高密度。一般行距12-15厘米，株距1.5-3厘米，每亩播1.2-1.5万个蒜瓣。
4、及时收获，腾茬播收蒜。早青蒜生长期一般为70-80天，9月底即可起蒜上市。然而，9、10月光照、温度等环境条件好，正是青蒜大生长期，在田里多长1天，产量就不一样。因此，应按照保季节、争效益原则起蒜，但最迟应在10月25日前收获完毕。
收蒜（地膜大蒜）主要是收蒜薹和蒜头。由于其播种时间较常规栽培推迟了15-30天，因此，大蒜抽薹时间也相应晚7-10天，为此，应选择晚熟的品种。收蒜的主要栽培技术措施是：一要施足底肥，以肥促长。要三肥同施，即亩施有机肥（羊、猪、禽、人粪）1000-1500公斤、大蒜专用复合肥50公斤左右、前茬覆盖的面肥（玉米秆、麦秆）1500公斤左右作基肥；二要抢时播种，适时早播。要做到前茬早青蒜离田一块、整地一块、播种一块，尽量缩小与常规大蒜的播期差距，特别强调最迟播期在10月底；三要覆膜增温，争取早苗。一般在播后、苗前覆盖超薄型地膜，每亩用量2-2.5公斤，其可直接被蒜芽顶破，不需人工破膜。暖冬年可不覆盖薄膜，可用肥水方法调节大蒜生长；四要注意增施返青肥，重施薹肥。每次每亩可施尿素12-15公斤。
一是防止地膜大蒜二次生长（分杈）。大蒜二次生长成因是冬前积温过高，应据天气预测预报决定是不是覆盖地膜；二是防治大蒜病害。大蒜常见病害有叶枯病和心腐病，症结是多年重茬。因此，二茬大蒜应选择换茬的新地块种植，尽可能的避免重茬。
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